Om Must

Om Must - "It's a must!"

 

Äppelmust är den pressade juicen från äpplen utan tillsatsämnen eller vatten inblandat.

Must kan vara ofiltrerad (grumlig) eller klar. På Stångby Musteri gör jag ofiltrerad must eftersom jag tycker det är godast och med fibrerna kvar i musten blir den dessutom nyttigare.

 

I mustnings- liksom i whiskeysammanhang pratar man om ”single” och ”blended” must. Singlemust är must gjort enbart på en sorts äpplen, medan blended must innehåller flera olika äppelsorter. Generellt säger man att det är lättare att lyckas smakmässigt med en blended must, då man kan balansera smaker och sötma från olika äppelsorter i drycken. Dock är det något alldeles speciellt (för oss äppelnördar i alla fall) när man kan smaka den enskilda äppelsorten i en singelmust.